Fleischstücke gemischt (Dry Aged)


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Fleischstücke gemischt  (Dry Aged)

Preis: ca. 13,90 Euro (incl. 7% MwSt. zzgl. Versand)
Inhalt: ca. 500g (Preis pro 100g: 2,78 EUR)
Einige unserer Produkte werden offiziell nicht als Bio Produkte verkauft. Warum ist das so? Hier lesen.

Achtung: die tatsächlich gelieferte Menge wird abweichen. Bei den wenigen Tieren die wir haben und der handwerklichen Verarbeitung müssen wir mit ungefähren Größen arbeiten. Ihnen wird beim Lastschrifteinzug das berechnet, was geliefert wird.

Unsere Fleischstücke werden sehr sorgfältig geschnitten. Bei dieser fachgerechten Zerlegung fallen einzelne Fleischstücke an, die teilweise zu klein sind, um sie als einzelnen Artikel anbieten zu können. Die Fleischstücke variieren und stammen zum Beispiel aus der Hüfte, der Schulter, Oberschale, Nuss usw.
Diese einwandfreien und geschmacklich erstklassigen Fleischstücke finden sich gemischt in diesem Paket. Sie lassen sich wunderbar zu Ragout/Gulasch verarbeiten (siehe link zum Basisrezept weiter unten).
Mit ein wenig Augenmaß lassen sie sich auch wie kleine Steaks zubereiten. Dazu in dünne Scheiben schneiden, scharf anbraten, Pfanne in den Ofen stellen und ca. 15 min bei 100 Grad im Ofen ziehen lassen. 

 

Hier ist ein link zu einem Basisrezept für einen Gulasch/Ragout. Super einfach. Super wenig Arbeit. Man muss nur etwas Zeit für das Schmoren einplanen.
Das Basisrezept an sich ist schon sehr gut. Es kann aber natürlich beliebig erweitert werden. Der Fantasie sind da kaum Grenzen gesetzt. 

 

Von unseren Zweinutzungsrindern (hier gibt es Hintergründe dazu)
- Tiere leben das ganze Jahr draußen auf Weiden
- Fressen ausschließlich Gras/Heu 
- Leben in sozialen Gruppen
- Kälber bleiben bei ihren Müttern
- Dry Aged (hier mehr dazu lesen)

Auf unserer website www.casagusta.com können Sie sich über viele wichtige Hintergründe unseres Rindfleisches informieren. 2 Aspekte wollen wir an dieser Stelle aber besonders hervorheben.
1. Unsere Tiere fressen während ihres gesamten Lebens Gras/Heu. Sie bekommen kein Kraftfutter (Soja, Weizen etc.). Kraftfutter wird sehr häufig gefüttert, um das Wachstum der Rinder zu beschleunigen. Kraftfutter ist aber für Rinder eine völlig unnatürliche Nahrung. Ihr Organismus ist nicht dafür geschaffen. Viele Experten sind sich einig, dass durch Kraftfutter unnatürliche Stoffwechselprodukte ins Fleisch gelangen.
2. Dry Aging: bei uns hängen die kompletten Rinderhälften mehrere Wochen im Kühlraum ab (nicht nur die "Edelteile", wie oftmals üblich). Das Fleisch bekommt dadurch einen intensiv nussigen Geschmack. Während der Trockung verliert unser Fleisch ca. 25% Wasser/Gewicht durch Verdunstung. Für Sie hat das mehrere Vorteile:
a) das Fleisch sättigt schneller (das ist der subjektive Eindruck vieler Menschen, die das Fleisch gegessen haben)
b) mehr Aroma
c) die Fleischstücke werden beim Braten zart. Fleisch anbraten, einige Minuten in Wärme ruhen/ziehen lassen. Viel mehr braucht man nicht zu machen. Auch Schmoren funktioniert extrem gut. 

Hier finden Sie viele Rezepte finden Sie hier auf der casagusta.com website.